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此次查處的事件，揭開了包括“地溝油”掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)在內的一條黑色產業(yè)鏈，也涉及食品生產、流通、餐飲服務等多個環(huán)節(jié)。根據食品安全法第4條的規(guī)定，質檢部門、工商部門和食品藥品監(jiān)督管理部門分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督管理。在這種“碎片化”的食品安全監(jiān)管體制下，各監(jiān)管部門應加強協作，通過聯合執(zhí)法、綜合整治、監(jiān)管信息交流和共享、提供行政協助等方式，密切配合，促使食品安全監(jiān)管權能有效地、無遺漏地實施。

根據食品安全法第28條的規(guī)定，生產經營“地溝油”，屬于“用非食品原料”生產食品，“添加食品添加劑以外的化學物質”或“用回收食品作為原料”生產食品，是被明令禁止的行為。刑法第144條規(guī)定，“在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的”，構成生產、銷售有毒有害食品罪。根據食品安全法第81條的規(guī)定，對涉嫌犯罪的生產、銷售“地溝油”的行為，食品安全監(jiān)管部門應依法向公安機關移送案件，以追究違法者的刑事責任。

當前，需要對“地溝油”進行綜合治理。社會團體、新聞媒體應開展食品安全知識宣傳，食品生產經營者也應推動行業(yè)誠信建設，公眾也應對食品生產中使用“地溝油”的行為予以積極舉報。還應創(chuàng)新食品安全監(jiān)管工具，對“地溝油”檢測，有關方面應明確相應檢測標準。政府部門應及時公布與“地溝油”相關的信息；同時加強對食品市場的監(jiān)督檢查，將日常巡查、定期檢查、不定期檢查等檢查手段相結合，對“地溝油”現象多發(fā)的地區(qū)和領域予以重點監(jiān)管。