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小小蘿卜頭 輕松刮魚(yú)鱗

　　傳統(tǒng)刮魚(yú)鱗方法讓魚(yú)鱗四處飛濺

作為海濱城市，魚(yú)是泉州人餐桌上必不可少的一道佳肴。魚(yú)固然好吃，無(wú)奈，吃魚(yú)前要先刮魚(yú)鱗，這可不是件輕松的事兒。如果用菜刀或者其他小工具，手法不嫻熟不但刮不干凈，還可能傷到手，而且魚(yú)鱗會(huì)四處飛濺，清理起來(lái)很麻煩。

妙招來(lái)了。記者獲悉，如果用蘿卜頭從魚(yú)尾向上刮魚(yú)鱗，令人頭疼的刮魚(yú)鱗問(wèn)題就會(huì)比削蘋(píng)果皮還輕松。這招真的好用嗎？昨日，記者來(lái)到海鮮市場(chǎng)買(mǎi)了條鯉魚(yú)當(dāng)場(chǎng)試驗(yàn)，同時(shí)對(duì)比市場(chǎng)里魚(yú)販用刀刮魚(yú)鱗的方法，實(shí)驗(yàn)結(jié)果驚呆了圍觀的市民。

■早報(bào)記者 麥彬彬 石勇 文/圖

刮具刮魚(yú)鱗 鱗片四處飛濺

昨日上午，在東美菜市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，記者看到魚(yú)販子拿起刮魚(yú)鱗的工具，在魚(yú)背上刮了一下又一下，手法嫻熟，不一會(huì)兒就把魚(yú)鱗刮掉了，只是魚(yú)鱗飛濺，案板上、魚(yú)販子身上、地上滿是魚(yú)鱗，看著頗為臟亂。

“我們刮魚(yú)鱗并沒(méi)有什么技巧，也是用那些工具，只是刮得多了，手法嫻熟了，比一般人快就是了。”一位魚(yú)販子向記者介紹，市場(chǎng)上的魚(yú)販子都用這老方法刮魚(yú)鱗，但是刮得比較粗糙，在魚(yú)頭和魚(yú)腹上會(huì)殘留一些鱗片，需要客人回去再清理下。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，魚(yú)販子備有型號(hào)各異的刮魚(yú)鱗工具，例如小鋸齒的不銹鋼工具、粗刷子、毛刷子等。魚(yú)販子解釋?zhuān)@是因?yàn)轸~(yú)品種繁多，不同魚(yú)的魚(yú)鱗大小各異，所以他們準(zhǔn)備了型號(hào)各異的刮魚(yú)鱗工具。