楊梅掉色、有蟲能吃嗎？

市場監(jiān)管部門發(fā)布楊梅食用和儲存提醒

福州日報訊（記者 沐方婷）又到楊梅上市季，近日，福州市場監(jiān)管部門發(fā)布楊梅食用和儲存提醒，解答市民疑惑，幫助更多市民安全健康地享受美味。

楊梅每天吃多少合適？根據《中國居民膳食指南》中的建議，水果每天攝入量最好控制在200~350g，6顆稍微大點的楊梅可食部大約為100g，如果全天水果都吃楊梅，最多一天吃20顆。

一些市民疑惑，買回來的楊梅一清洗就掉色是為何？對此，福州市場監(jiān)管部門表示，楊梅掉色是正?，F象，因為楊梅中含有豐富的花青素，屬于一種水溶性色素，清洗楊梅時，很容易將楊梅弄破，楊梅果肉細胞壁受損后花青素就會流到水里，將水染色。

也有市民提問，楊梅中的小蟲子吃下去有害嗎？福州市場監(jiān)管部門表示，楊梅里的小蟲子是果蠅的幼蟲，可以吃，無毒無害。如果不想吃到果蠅的幼蟲，可以用淡鹽水浸泡10~20分鐘，也可以將楊梅冷藏或者冷凍起來再吃。

低溫冷藏保存能更好維持楊梅果肉的品質，建議貯藏溫度是0~4℃，這個溫度范圍內能更好地降低楊梅水分、香味和營養(yǎng)成分的流失，也能抑制病原菌的生長，有效防止果實腐爛，還能降低楊梅的呼吸作用，但是最多只能貯藏7天。買回來的楊梅不要放在室溫環(huán)境中，可以直接放入冰箱冷藏。